Neuer Kutter für die Ausbildung der Fleischerinnen und Fleischer

Zum Anfang Februar nahm die Karl-Arnold-Schule in Biberach an der Riß in den Praxisräumen der Fleischer ihren neuen AC-Kutter der Firma Seydelmann, Typ K40 in Betrieb.

Nach einem Defekt im Elektromotor beim bis dahin genutzten Kutter musste schnell Ersatz her. Innerhalb von zwei Wochen bekam Praxislehrer Steffen Blankenhorn das OK des Schulträgers zur Anschaffung des Neugeräts. In den folgenden knapp zwei Monaten wurde die Inbetriebnahme mit freundlicher Unterstützung der Firma Seydelmann geplant und durchgeführt. Entsprechend steht einer Nutzung des Kutters im Unterricht und zur demnächst anstehenden Zwischenprüfung der Fleischer im 2. Ausbildungsjahr nichts mehr im Wege.

Weitere kürzlich neu angeschaffte Geräte sind eine Spülmaschine der Firma Winterhalter Typ PT-XL. Für die kommenden Jahre sind im Zuge der Modernisierung der Ersatz der Aufschnittmaschine, Verkaufswaage und der Umbau der Haushaltsküche zu einer Gastroküche geplant. Außerdem steht der Kauf eines Pökelinjektors an.

Insgesamt wird dadurch sichergestellt, dass die schulische Ausbildung angesichts des technologischen Wandels der Branche zeitgemäß bleibt.

Im Schuljahr 2017/18 traten in Biberach 13 auszubildende Fleischereifachverkäufer und 6 Fleischer die Abschlussprüfung an. Im darauffolgenden Jahr erwarben 14 Verkäufer und 7 Fleischer den begehrten Gesellenbrief. Für die Abschlussprüfung im Sommer 2020 sind derzeit 11 Verkäufer und 5 Fleischer vorgesehen.

Die Ausbildungszahlen sind stabil, jedoch ist zu berücksichtigen, dass sich das Einzugsgebiet der Karl-Arnold-Schule Biberach im Schuljahr 2017/ 18 vergrößerte. Seitdem findet der Unterricht der Fleischer und Fleischereifachverkäufer im Blockunterricht statt.